Manger cru?

Pourquoi Manger cru? A la base de ce choix, il y a un constat: la cuisson détruit une bonne partie des vitamines et enzymes des aliments. Manger cru permet ainsi d’absorber le maximum de leurs nutriments.

Au cœur de ce régime alimentaire, les fruits et les légumes, choisis bio bien évidemment. Manger cru ne se limite cependant pas à croquer sa carotte, façon Bugs Bunny. Il s’agit d’un art culinaire, avec sa science et ses techniques.

Les aliments sont râpés, mixés, déshydratés, germés (céréales, graines…) ou encore lacto-fermentés (kimshi, choucroute…), mais jamais portés à plus de 42 °C, pour garder intacts leurs enzymes et nutriments.

Manger cru, c’est opter pour une alimentation « vivante ». Même des grands chefs prennent le train du cru, voyez cette interview de Bruno sur « La Télé de Lilou »:

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