Saveurs durables… recettes végétariennes

Depuis sa création en 2012, l’association Saveurs durables s’attache à promouvoir une cuisine à la fois gourmande, éthique et écologique. Sa recette : des concours de cuisine exigeants mettant en avant des assiettes 100 % de saison, bio, végétales et locales.

En 2014, l’association Saveurs durables, avec le soutien institutionnel de la Région Ile de-France et des CFA UTEC et EPMTTH, a créé un concours adressé aux élèves et apprentis en restauration franciliens. Il fallait réaliser une soupe et une tarte à partir d’un panier composé exclusivement d’ingrédients végétaux, locaux, bio, de saison et
peu transformés. Les recettes réalisées par les candidats étaient originales et variées. Un succès à tous points de vue!

Saveurs durables a remis le couvert en 2015 avec ses partenaires, en élargissant les candidatures au futurs serveurs et maîtres d’hôtel. Le concours était donc ouvert à des binômes d’apprentis ou de lycéens inscrits en première Bac Pro Cuisine et Commercialisation et Service en Restauration dans un établissement francilien. Ils ont proposé une réalisation culinaire sur le thème des tartes, une présentation de table en lien avec la recette et l’argumentation commerciale de leur production. Tous ont été récompensés par des prix alliant excellence et développement durable, oferts par le coutelier thiernois Rousselon-Dumas-Sabatier, l’hôtel écologique parisien Eifel Trocadéro**** et l’éditeur durable La Plage.

Téléchargez les différents Ebooks contenant les recettes des finalistes 2014 et 2015 ainsi que d’autres livres électroniques de recettes végétariennes: suicez ce lien: www.saveursdurables.fr

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